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ACEDERA

Usos culinarios:
La acedera tiene poco aroma, pero su sabor es bastante agrio, con un toque a limón. Tiene una alto contenido de vitamina C y ácido fólico, de ahí su sabor amargo. Se utiliza mucho como la espinaca, sobre todo en ensaladas con la hoja cruda y entera. Con ellas se hace una sopa refinada con sabor amargo y refrescante. El puré de acedera equilibra la grasa de la carne de pato y cerdo. Úsela fresca, cuézala para congelarla.

Usos Terapéuticos:
Las cualidades de la acedera son innumerables, favorece la digestión y estimula el apetito. Es diurética y regula la función del hígado y de la vesícula biliar. Contiene mucho acido oxálico, precisamente por esto está algo desaconsejada a los artríticos y a las personas con problemas de riñón.

 

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